Bageriet BAK ligger i Hökarängen utanför Stockholm. De jobbar utifrån en tydlig palett av färg och material för att skapa en härlig atmosfär i en gammal tegelbyggnad. De har använt vår klassiska Skolkrok men pulverlacket om den i sin egna färg ”Natten".
Nybakat och fredagskänsla när vi gjorde ett stopp hos Conrad Tyrsén på bageriet BAK
Inget känns väl så välkomnande som nybakat. I bageriet i Hökarängen styr Conrad, i bakgrunden pågår full aktivitet; bullar, bröd och bagels åker ner i papperspåsar medan folk förbereder för helg. Vi åkte och hälsade på BAK för att uppleva fredagsatmosfären och prata om bullar och tydliga färgpaletter.
Hej! Kan du berätta lite om vem du är?
Absolut, jag heter Conrad och är bagare, har alltid varit och jag driver ett bageri och fik i Hökarängen. Jag älskar fortfarande att baka men det har på senare mer blivit ett sätt för mig att vara entreprenör med en grund som bagare.
Berätta mer om BAK, hur började det?
När vi flyttade in så var det nästan ingenting här i området, folk bor här, och det finns en matbutik. Lokalen på 600 m² och huset självt var var rejält nedgånget och jag minns att jag undrade om någon skulle hitta hit överhuvudtaget. Nu är vi 50 anställda och levererar nybakat över hela Stockholm, fiket är egentligen bara en tårtbit av hela BAK men det känns kul att ha och det är inte så mycket press på just den delen – den sköter sig själv, sen är det härligt att kunna sitta ner och att det har blivit en mötespunkt för folk både nära och lite längre bort att samlas kring.
Vad är det bästa med att driva bageri?
Livet i och runt bageriet, att engagera människor, att se folk uppskatta det vi gör och vara mer än ett bageri på ett sätt. Det är någon här under dygnets alla timmar, 365 dagar om året. Surdegar ska pysslas om, beställningar ska förberedas, kunder ska hejas på. Vi gjorde ett samarbete med KTH:s arkitektstudenter på gården i år, sånt är också kul och det är en sån grej som vi inte kunnat göra om vi låg inne i stan till exempel.
Berätta hur ni tänkt kring atmosfären?
Vi har jobbat med ganska bekanta möbler men sen pulverlackat dem i våra färger, jag gillar att det är föremål som folk känner igen men att de synliggörs och på ett sätt lyfts från dussinprodukt till mer specialgjort. Så har vi gjort med IKEA-pallarna, Essems skolkrok och senast en sån där tvättkrok man har på balkongen i funkishus. Sen har vi fått hjälp av en firma att specialrita vissa möbler också. Hantverk, det är ju sånt vi pysslar med så det får gärna kännas även i interiören, så inget här är här av en slump direkt utan det är noga utvalt. Sen har det hjälpt att vi jobbat med en tydlig färgskala och materialbibliotek, det har underlättat i allt möjligt även när vi gör merch nu så tar vi en färg som passar med lokalen. Det kaklade golvet är målat i en färg som vi kallar ’Natten' men den har vi låtit slitas naturligt för det är så trevligt att se spår av alla människor men i övrigt är vi noga med att allt är oskavt och rent – köpdisken målar vi om flera gånger per år t ex.
När det är dags att gå kan jag inte låta bli att sälla mig till kön och knipa några bullar, danskt rågbröd och fröknäcke till helgen. Tack för besöket!
